Cred că una din cele mai miraculoase invenții ale lumii moderne este congelatorul. Trebuie să-i fim recunoscători pentru asta unui german, Carl von Linde, deoarece el este cel considerat a fi inventatorul congelatorului modern (tot lui trebuie să-i mulțumim și pentru prima instalație de refrigerare pentru fabricarea berii. Așadar, mulțumim și hai noroc!
El a inventat, de asemenea, un proces de separare a aerului, cunoscut sub numele de procesul Linde, care a devenit o metodă importantă de producție a oxigenului și a azotului.
De ce este von Linde prietenul nostru
Invenția lui von Linde a schimbat complet modul în care alimentele și alte produse perisabile au fost stocate și transportate, deschizând calea către industria alimentară modernă și ne-a dăruit o modalitate eficientă de păstrare a alimentelor pentru perioade mai lungi de timp.
Chiar dacă azi beneficiem de această invenție minunată, trebuie să respectăm o serie de recomandări pentru a ne asigura că alimentele sunt întotdeauna proaspete și delicioase atunci când le scoatem din congelator.
De aceea, îți recomand cu căldură să respecți următoarele reguli:
1. Verifică temperatura congelatorului: Asigură-te că temperatura congelatorului este de cel puțin -18 grade Celsius. Preferabil -21. -24 și mai bine, dacă duce congelatorul. O temperatură mai scăzută poate îngheța alimentele mai rapid și le va menține proaspete mai mult timp. Atenție! Pentru HORECA, temperatura de congelare a produselor proaspete este -45 grade Celsius, iar temperatura de -18 sau -24 este temperatura de menținere a produselor congelate în prealabil!
2. Ambalează alimentele corespunzător: Asigură-te că alimentele sunt ambalate în pungi sau recipiente sigilate, pentru a preveni expunerea la aer și a reduce riscul de înghețare uscată (chestia aia albicioasă și dizgrațioasă din punct de vedere vizual). Etichetează fiecare pachet cu numele alimentului și data de congelare, astfel încât să poți monitoriza cu ușurință când trebuie să fie consumat.
3. Evită să deschizi congelatorul în mod frecvent: Deschiderea frecventă a ușilor congelatorului crește temperatura, ceea ce poate afecta calitatea și durata de viață a alimentelor pe care le ai în congelator.
4. Nu îți burduși congelatorul: Supraîncărcarea congelatorului poate afecta circulația aerului rece, ceea ce reduce eficiența congelării și poate afecta calitatea alimentelor. Asigură-te că lași spațiu pentru ca aerul rece să circule în jurul alimentelor.
5. Nu congela alimentele care au fost dezghețate: Alimentele care au fost dezghețate trebuie gătite și consumate imediat. Nu le congela din nou, deoarece acest lucru poate reduce calitatea și durata de viață a alimentelor. (recitește punctul 1)
6. Rotește alimentele: Încearcă să rotești alimentele în congelator, astfel încât să poți utiliza mai întâi alimentele mai vechi și să previi expirarea alimentelor mai vechi. Un „First In First Out” (ce intră prima dată iese prima dată) reinterpretat.
7. Nu congela alimentele care au trecut de dată de expirare: Alimentele care au trecut de dată de expirare nu trebuie congelate, deoarece acest lucru poate afecta calitatea și siguranța alimentelor.
Voi reveni cu un articol dedicat alimentelor pe care le putem congela, inclusiv mâncăruri gătite. Congelarea poate fi o modalitate eficientă de a preveni risipa alimentară și de a economisi timp la gătit.
Foto: Roxana Neacșu
